ヤーコン

実家の母から美味しくて体にいいよと言って、ヤーコンが送られてきました。
ヤーコンは見た目はさつまいものような感じですが、中南米アンデス高地原産のキク
科の根菜ということで、芋のようにでんぷんはほとんど含まず、フラクトオリゴ糖と
食物繊維でできているため甘味があり、歯触りが梨のようです。
さつまいものように茹でたり煮たりはしないで、生でサラダに入れたりジュースにも
することができます。
見た目からは想像できないです。
火を通す料理としては、きんぴらやかき揚げがあるようです。
我が家はきんぴら好きなので、きんぴらにしてみました。
子ども達は食べ物は初めての物を嫌う傾向にあるので、何のきんぴらかとは言わない
で出しました。
みんな普通に食べてました。
ごぼうでないことは分かっていたと思いますが、食べて美味しく感じたから何も言わ
なかったのだと思います。
フラクトオリゴ糖がたっぷりのヤーコンはお腹の善玉菌を増やして整腸作用があるの
が嬉しいです!
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